Für die Topfenknödel: Die für die Knödel vorgesehene Butter schmelzen lassen, Majoran dazugeben. Topfen mit den Eiern und dem Griess verrühren. Semmelwürfel und Petersilie dazugeben und die zerlassenen Butter darüber leeren, würzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Danach Knödel formen und im kochenden Salzwasser 15 bis 20 Minuten kochen. Für die Rahmzucchini: Zucchini in 1/2 cm-Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin anrösten. Knoblauch hinein pressen und den Thymian dazugeben. Mit Wasser aufgiessen, Suppenwürfel hineinbröseln und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Sauerrahm oder Crème fraîche mit etwas Mehl anrühren und zu den Zucchini geben. Mit Kräutergewuerzsalz abschmecken.

Topfenknödel mit Rahmzucchini auf Tellern anrichten, mit Kresse garnieren.