Die Avocados längs halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und pürieren.

Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken und mit den Schalotten unter das Avocadopüree mischen. Crème fraîche unterrühren. Die Sauce mit der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer herzhaft abschmecken.