Milch mit Salz und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen. Zucker unterrühren, auflösen. Bedeckt mit Zitronenzeste zehn Minuten zur Seite ziehen.

Reis in Sieb kalt waschen, bis klares Wasser wegrinnt. Abtropfen lassen.

Pfanne auf Platte zurückstellen, Reis zumischen und alles unter stetem Rühren 12 bis 15 Minuten weich kochen. Reis abkalten lassen, ab und zu rühren.

Eier mit Rahm aufschlagen, unter kalten Reis mengen. Geriebene Mandeln, Orangeat und Zitronat unterrühren, alles mit Grand Marmer abschmecken.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Backpapier auf Backblech ausbuttern. Kuchenmasse darauf verstreichen, in Ofen schieben und auf 180 °C zurückschalten. Ca. 50 Minuten backen. Herausziehen und abkalten lassen.

Kuchen mit Puderzucker bestreuen und in Stücke von 3 auf 3 cm schneiden.