(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet, reciht für 4 Personen Auberginen, Zucchini und Kartoffeln längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, 1/3 der Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen. Backen: ca. Zehn Minuten in der oberen Hälfte des auf Grillstufe oder 240 °C Oberhitze vorgeheizten Ofens. Vorgang 2-mal wiederholen.

Tomaten-Gemüse: Öl erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Peporoni ca. Zwei Minuten mitdämpfen. Tomaten und Petersilie beigeben, unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. Zehn Minuten köcheln, salzen.

Feta-Sauce: Butter erwärmen. Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten, das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen. Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, ca. Zehn Minuten köcheln, bis die Sauce sämig ist, Pfanne von der Platte nehmen. Feta beigeben, rühren, bis er geschmolzen ist, Sauce abkühlen. Eier darunter rühren, würzen.

Einschichten: Die Hälfte der Auberginen beiseite legen. Kartoffeln, Zucchini und restliche Auberginen abwechslungsweise in die vorbereitete Form schichten, dabei das Tomaten-Gemüse dazwischen verteilen. Feta-Sauce darüber giessen. Beiseite gelegte Auberginen darauf verteilen.

Backen: ca. Fünfundvierzig Minuten in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.