1. Die Hühnerbrustfilets in ca. 1, 5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen, abbrausen und grob hacken. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 5 Minuten anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

2. Im verbliebenen Öl die Zwiebel mit den Champignons dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Mit dem Marsala ablöschen. Die Geflügelbrühe und die Sahne angiessen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Hühnerbruststreifen untermischen.

3. Die Tagliatelle in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zitronenmelisse abbrausen und bis auf einige Blättchen in schmale Streifen schneiden. Tagliatelle in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Sauce abschmecken und mit den Nudeln und der Zitronenmelisse in einer vorgewärmten Schüssel mischen. Mit den restlichen Melisseblättchen garnieren.