Backofen auf 220 °C vorheizen.

Zuchetti gut abwaschen und ganz zehn Minuten in Wasser kochen. Brot würfeln.

Zucchetti in grobe Stücke schneiden. Dann soviel Wasser wie möglich rausdrücken (zB. mit einem Püreee-Stampfer).

Zuchetti pürieren. Brot und Mascarpone dazugeben und nochmal mixen. Eier dazugeben und mixen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.

Gratinform ausbuttern. Masse einfüllen und dreissig Minuten backen.

Tomatensauce: Tomaten würfeln. Peperoncino fein hacken. Olivenöl erhitzen. Tomaten andünsten. Peperoncino dazugeben. Mit Rotwein ablöschen. Mit Salz, Zucker, Paprika und Pfeffer würzen. Zwanzig Minuten köcheln lassen.

Flan in Dreiecke schneiden und auf der Tomatensauce anrichten.

Den Käse grosszügig über den Flan hobeln. Servieren.

Dazu passt: Ein frisches Baguette und ein Sommersalat oder auch Reis.