Der Ursprung des roten Fruchtgemüses liegt in Peru und Ecuador. Als spanische Eroberer sie im 16. Jahrhundert nach Europa brachten, hielt man sie für giftig und pflanzte sie nur zur Zierde an. Dabei ist die Tomate eine richtige kleine Vitaminbombe.

Ihren Namen bekam die Tomate von den Azteken, die sie "Tomatle" nannten. Das Fruchtgemüse zählt zu den Nachtschattengewächsen. Beim Kauf sollten Tomaten durchgängig rot sein, keine grünen Stellen oder Druckstellen aufweisen und eine glatte feste Haut haben. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Tomaten problemlos drei bis vier Tage, Eiertomaten sechs bis acht Tage.

Die feinen Unterschiede:

Die Fleischtomate hat wenig Säure und Kerne. Sie ist daher besonders zum Füllen oder Filettieren geeignet.

Auch die kräftig roten Strauchtomaten mit ihren kleinen Kernen und dem aromatischen Geschmack eignen sich hervorragend für Salate.

Klassiker in der Salat- und Saftkueche sind Gartentomaten, auch vom Grill schmecken sie ausgezeichnet.

Eiertomaten haben eine feste, fast harte Haut und lassen sich überwiegend zum Braten und Füllen verwenden. In der deutschen Küche spielen sie keine grosse Rolle.

Kirschtomaten haben mehr Säure als ihre grossen Brüder, daher sind sie im Geschmack sehr intensiv. Als schnelle Rohkost für Garnituren sind sie immer eine Delikatesse. Schälen wäre hier übrigens kulinarischer Snobismus, denn nur mit Schale entfalten sie ihr volles Aroma.

Grüne Tomaten eignen sich nicht als Rohkost, sondern werden nur für Chutneys, Konfitüren oder zum Einmachen verwendet.

Gesund sind sie alle:

Besonders die tiefroten Tomaten haben es in sich: Das in ihnen enthaltene Lycopin, das unser Körper zum Zellschutz und zur Zellerneuerung benötigt, zeichnet sie aus. Aber auch Kalium, Calcium, Magnesium, und Eisen sowie fast alle B-Vitamine (Ausnahme: B6), Vitamin C und das Hautschutzvitamin E machen die Tomate zu einem Jungbrunnen für Körper, Geist und Seele.