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| 600 Gramm | Stockfisch; Baccala |
| 300 Gramm | Weissbrot; z.B. Ciabatta |
| 2 | Nostrano-Gurken |
| 1 | gelber Peperone |
| 4 | Tomaten; a je ca. 100 g |
| 1 | Rote Zwiebel; in feine Ringe |
| 1 | Handvoll Basilikumblättchen |
| 3 | Knoblauchzehen gepresst |
| 5 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Esslöffel | Akazienhonig |
| 8 Esslöffel | Olivenöl extra vergine |
| | Salz |
| | schwarzer Pfeffer |
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Den Stockfisch etwa 24 Stunden in kaltem Wasser einlegen. Das Wasser mehrmals wechseln.
Den Fisch in einen grossen Topf mit siedendem Wasser legen, etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. In kaltes Wasser legen, auskühlen lassen, Haut und Gräten entfernen, Fischfleisch in Stücke zupfen.
Brot in zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden. Gurken schälen, der Länge nach halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Den Peperone entkernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten vierteln.
Dressing verrühren und mit allen Zutaten vermischen. Mindestens 5 Minuten ziehen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
