1. Die Kichererbsen über Nacht in 2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Sieb abgiessen, kalt abbrausen und mit 2 l frischem Wasser zum Kochen bringen. In etwa 1 1/2 Stunden bei milder Hitze weich kochen.

2. Die Sesamsamen goldgelb rösten. 2 Knoblauchzehen schälen, die Chilischote putzen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit dem Sesam, dem Knoblauch, Chili, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und etwas Kochwasser pürieren. Mit Salz würzen.

3. Die Zucchini waschen, von Stielansätzen befreien und quer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den restlichen Knoblauch schälen und längs vierteln. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin bräunen, wegwerfen.

4. Die Zucchinischeiben in dem Knoblauchöl bei mittlerer Hitze zartbraun braten, auf Küchenpapier abfetten lassen und warm halten, bis alle fertig sind. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Püreee anrichten.

Dazu schmecken Lammkoteletts besonders gut.