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| 600 Gramm | Zugeputztes Rindsfilet (Waldviertler Angus) |
| 2 | Schalotten (in feine Würfel geschnitten) |
| 1 Esslöffel | Kapern gehackt |
| 2 Prise | Chili gehackt |
| 40 Gramm | Roter Paprika (in Würfel geschnitten) |
| 40 Gramm | Grüner Paprika (in Würfel geschnitten) |
| 1 | Geh. El Gehackte Petersilie |
| 1 | Mokkalöffel rotes Paprikapulver |
| 5 | Eidotter |
| | Salz |
| | Worchestershiresauce |
| | Dijonsenf |
| 2 | Hände voll fein gezupfte Petersilienblätter |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Balsamicoessig weiss |
| | Olivenöl nativ |
| 600 Gramm | Speckige Erdäpfel (Sigma) |
| | Salz |
| | Maiskeimöl zum Frittieren |
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20 Minuten, leicht Das zugeputzte Rindfleisch mit einem scharfen Messer in möglichst feine Würfel schneiden. Mit allen angeführten Zutaten vermengen. Mit Salz, Worchestershiresauce und Dijonsenf individuell abschmecken.
Für den Salat:
Petersilienblätter mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.
Für die Pommes Frites:
Erdäpfel schälen und in 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Erdäpfelstaebchen waschen und danach sorgfältig abtrocknen. In einer tiefen Pfanne in 130 °C heissem Maiskeimöl einige Minuten hell vorbacken, danach herausnehmen und auskühlen lassen. Danach das Öl auf 170 °C erhitzen und die vorgebackenen Pommes goldgelb und knusprig frittieren. Mit Salz würzen und heiss servieren.
Getränk:
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
