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| 500 Milliliter | Kalbsfond (oder Rinderbrühe |
| 350 Milliliter | Sahne |
| 3 Esslöffel | Senf mittelscharf |
| 1 Esslöffel | Senf scharf |
| 200 Gramm | Rohes feines Kalbsbrät |
| 1 | Laugenstange |
| 1/4 Bund | Petersilie feingehackt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Butterschmalz |
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Kalbsfond mit 250 ml Sahne langsam einkochen lassen. Senf nach Geschmack dazugeben, nochmals etwas kochen und abschmecken.
Kalbsbrät mit restlicher Sahne mischen und mit einem Teelöffel Nocken abstechen, diese in leicht kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten pochieren.
Laugenstange in dünne Scheiben schneiden und in Butterschmalz goldbraun anbraten.
Die Suppe in tiefe Teller geben, die Klösschen einlegen, mit den gebackenen Laugenscheiben belegen und mit der Petersilie garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
