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| 2 Esslöffel | Kapern abgetropft |
| 4 | Sardellenfilets |
| 1 Teelöffel | Thymian frisch |
| 1 Esslöffel | Rum |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 250 Gramm | Schwarze Oliven; Sorte: in Öl eingelegt, entkernt |
| | MMMMM-----------------------------Ref Paricia Wells, Bistro -- Cooking, Arrow Books, 1992 Isbn 0 09 992340 8 -- Vermittelt von R.Gagnaux Bei |
| | Dieser Art Tapenade, wird die Mischung nicht fein püriert, sondern |
| | Relativ grob zerkleinert. Anstelle vom klassischen Cognac wird hier Rum |
| | Verwendet. |
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Kapern, Sardellenfilets, Thymian, Rum und Öl mit dem Pürierstab nur so weit verarbeiten, bis die Mischung homogen ist.
Die Oliven zugeben, mit dem Pürierstab ca. 10 mal pulsierend verarbeiten, so dass die Mischung zwar homogen wird, jedoch relativ grob bleibt.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
