Wirz vierteln und den harten Strunk wegschneiden. Die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden.

In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. `Wirz und Zwiebelstreifen darin gut andünsten. Wasser dazugeben und zugedeckt unter gelegentlichen Rühren acht Minuten knackig dünsten Leicht salzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Für die Sauce die Chilischote fein hacken und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Lauwarmen Wirz mit der Sauce vermischen und vcr dem Anrichten nochmals fünf Minuten ziehen lassen.

Dazu passen geröstete Baguettescheiben.