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| 5 1/2 Tasse | Hühnerbrühe, möglichst kräftig und würzig |
| 1 Teelöffel | Safranfäden |
| 4 Esslöffel | Olivenöl extra virgine |
| 3 mittel | Zwiebel fein gewürfelt |
| 1 1/2 | Parikaschote (rot), entkernt und fein ge |
| 1 1/2 | Parikaschote (grün), entkernt und fein gew |
| 3 Tasse | Kurzkornreis, (spanischer Paellareis) |
| | Salz |
| | Weisser Pfeffer frisch gemahlen |
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1. Brühe in einer Pfanne erhitzen, Safran einrühren und beiseite stellen.
2. Öl in einem schweren 4-5 Liter Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Paprika einrühren und sautieren bis sie weich sind aber nicht stark angeröstet. Reis einrühren.
3. Brühe abseihen. Zum Reis geben und gut durchrühren. Abschmecken, eventuell Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt auf kleiner Hitze 20 Minuten simmern lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist.
4. Vom Feuer nehmen und 10 Minuten zugedeckt nachquellen lassen.
Dann durchrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen. Heiss oder zimmerwarm servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
