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| 110 Milliliter | + 2 El Milch |
| | Salz |
| 375 Gramm | + etwas Mehl |
| 1 1/2 Teelöffel | Backpulver |
| 90 Gramm | Kaltes Butterschmalz |
| 2 Esslöffel | (30 g) Rosinen |
| 1 | Ei + 1 Eigelb (Gr. M) |
| 30 Gramm | Speck geräuchert, durchwachsen |
| 1 mittel | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 100 Gramm | Beefsteakhackfleisch (Tatar) |
| | Pfeffer |
| | Piment |
| | Paprika edelsüss |
| 6 | Oliven paprikagefüllt |
| | Klarsichtfolie, Backpapier |
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1. 110 ml Milch und 1/2 Tl Salz erwärmen. 375 g Mehl und Backpulver sieben, mit Butterschmalz in Stückchen verkneten. Mit Milch nach und nach zum geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln, ca. 20 Minuten kalt stellen.
2. Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. 1 Ei hart kochen, abschrecken und schälen. Speck würfeln. Zwiebel schälen, hacken und in der heissen Butter glasig dünsten. Speck und Hack ca. 4 Minuten mitbraten. Kräftig würzen. Ei und Oliven hacken. Rosinen abtropfen. Alles mit dem Hack mischen.
3. Teig in ca. 8 Stücke teilen. Auf wenig Mehl jeweils rund (ca. 15 cm O) ausrollen. Je ca. 1 El Hackmasse in die Mitte geben. Eigelb und 2 El Milch verquirlen. Teigränder damit bestreichen. Teig überklappen, Ränder fest andrücken.
4. Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Rest Eiermilch bestreichen. Im heissen Ofen (E- Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Warm oder kalt servieren. Dazu schmecken feurige Salsa-Sosse und ein frischer Salat.
Zubereitungszeit: 1 Stunden
kcal kJ Eiweiss Fett Kh
360 1510 9 18 37
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
