Für die Marinade Wein, in Ringe geschnittene Zwiebel, durch die Presse gedrückten Knoblauch, Kräuter und Gewürze in einer Schüssel, besser noch in einem stabilen Plastikbeutel mischen.

Das Fleisch in drei Zentimeter grosse Würfel schneiden und mit den Schweinsfüssen in die Marinade geben. Die Luft aus dem Beutel drücken und ihn gut verschliessen. In der Schüssel sollten die Stücke gut bedeckt sein. Über Nacht marinieren.

Zwiebeln und das Weisse der Lauchstangen in Ringe schneiden, Möhren und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

Zuerst eine Schicht Kartoffeln in einem grossen Tontopf ausbreiten, darauf einen Teil der Zwiebel- und Lauchringe verteilen, darüber die Fleischwürfel, alles salzen und pfeffern. Die festen Bestandteile aus der Marinade einschichten.

Restliche Zwiebeln, Lauch, Möhren und zuoberst Kartoffeln darauf schichten, wiederum salzen und pfeffern. Die Marinade angiessen.

Den Topf gut verschliessen, zuerst mit Alufolie, dann den Deckel aufsetzen. (Wer ihn hermetisch abdichten möchte, macht sich einen Teig aus Mehl und Wasser, dreht ihn zu einer daumendicken Rolle, legt die auf den Rand der Form und setzt den Deckel darauf.) Den Eintopf in den 180 °C heissen Backofen schieben und mindestens drei Stunden garen.