Aus Öl, Zitronensaft, Essig, Zucker und Gewürzen eine Marinade rühren. Fenchel waschen, gut putzen, zähe Aussenblätter entfernen und Stiele abschneiden. Das zarte Grün dranlassen.

In hauchdünne Scheiben schneiden und in die Marinade geben.

10 Minuten zugedeckt stehen lassen.