Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. 1, 5 - 2 l Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Spargel darin ca. 20 min garen. Spargel abtropfen lassen, Spargelwasser dabei auffangen. 1/8 l davon erwärmen.

Soessnpulver einrühren und aufkochen lassen. Butter in Stücke schneiden und nach und nach unter die Sosse rühren. Käse reiben und unter die Sosse heben.

Jeweils einige Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken rollen. Röllchen in eine Auflaufform geben. Sosse darübergiessen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 ° C, Gas: Stufe 3) ca. 15 min überbacken. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken und über den Auflauf streuen.