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1000 Gramm | Kürbis geschält |
50 Gramm | Butter oder Margarine |
500 Milliliter | Fleischbrühe |
1/2 | Lorbeerblatt |
1 | Zwiebel; gespickt mit |
2 | Nelken |
250 Gramm | Äpfel |
3 Esslöffel | saure Sahne |
| Speisestärke; nach Bedarf |
125 Gramm | Speck geräuchert, mager |
3 | Zwiebeln fein geschnitten |
| Salz |
| Zitronen Saft |
| Petersilie |
Kürbis in Würfel schneiden, in Fett andünsten, mit Brühe auffüllen, Lorbeerblatt und gespickte Zwiebel zufügen, etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme zugedeckt kochen, dann geschälte, vom Kerngehäuse befreite und geviertelte Äpfel dazugeben, Kürbis und Äpfel garen. Vom Feuer nehmen, Sahne hineinrühren (bei Bedarf mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden). Räucherspeck würfeln, mit den Zwiebeln anbraten, unter das Gemüse rühren. Mit Salz, Zitronensaft und Petersilie würzen. Dazu passen Salzkartoffeln.
Anmerkung des Autors: Zweifellos nicht nach jedermanns Geschmack, aber darum haben sich die Ostpreussen noch nie gekümmert. Bei ihnen spielte der Kürbis als Kompott, als Suppengrundlage und auch in dieser originellen Form immer eine gewichtige Rolle.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |