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Rezept:

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Kokos-Gemüsesuppe
Zutaten für 4 Portionen	Menge anpassen
die Zutaten:
500 Milliliter	Kokosmilch (200 g Kokos
	Flocken mit 600 g Wasser
	Zum kochen bringen, pürieren
	Und durch ein Sieb drücken
500 Milliliter	Wasser
2	Gemüsebrühe
1/2 Esslöffel	Curry
1/2	Zitronenschale
1 Teelöffel	Ingwer fein gerieben
200 Gramm	Champignons klein
100 Gramm	Erbsen
1 Esslöffel	Zitronen Saft
100 Gramm	Karotten
1	Frühlingszwiebel
2 Esslöffel	Basilikum
die Zubereitung:
Kokosmilch und Wasser zum Kochen bringen, 3 Minuten leicht köcheln lassen, mit Brühe, Gewürzen, Schale vermengen, Champignons zugeben. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann Erbsen und Karotten zugeben. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und mit Frühlingszwiebl und Basilikum garniert servieren.

Anmerkungen zum Rezept:
keine

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