Die Zucchiniviertel mit Maisgriess, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Pfeffer, Crème fraîche und Kurkuma in den Topf mit der kochenden Gemüsebrühe geben, alles unter Rühren ca. 15 Minuten kochen, dann die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz abschmecken. Eine Savarinform mit Butter einstreichen, den Maisbrei vorsichtig einfüllen und mit einem Löffel leicht andrücken.

Das Avocadofleisch pürieren, mit Salz und Limettensaft würzen.

Kurz vor dem Servieren den Mais-Zucchini-Pudding auf eine Platte stürzen, mit dem Avocadomus garnieren.

Alternative: Statt der Zucchini könnte man 10 junge Okraschoten verwenden. Die geputzten Okraschoten müssen ca. 5 Minuten vorgekocht werden, erst dann darf man die restlichen Zutaten in die Gemüsebrühe geben.