| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 1 gross | Gänseleber |
| | Milch; oder Weisswein |
| | Salz |
| | Trüffel |
| | Arrak oder Rum |
| | Aspik; (*) |
|
(*) Rezept "Aspik zu machen", separat erfasst, Sb.
Eine grosse weisse Gansleber legt man 2 Stunden in Milch oder weissen Wein, trocknet sie ab, befreit sie von Haut und Sehnen, bestreut sie mit Salz und teilt sie in 2 Teile. Dann schneidet man die Leber an verschiedenen Stellen ein und steckt in jeden Einschnitt ein Trüffelstückchen. Nun besprengt man die Leber mit etwas Arrak oder Rum, legt sie in ein Sturzglas, übergiesst sie mit geklärtem Aspik (siehe Aspik zu machen) und sterilisiert 80 Minuten bei 100 °C .
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
