Getrocknete weisse Bohnen über Nacht in Wasser eingeweicht
2
Zwiebeln; kleigeschnitten
4
Knoblauchzehe klein geschnitten
150 Gramm
Speck gewürfelt
150 Gramm
Serrano-Schinken; gewürfelt
Olivenöl
2
Tomaten; gehäutet, geputzt und kleingeschnitten
1 Esslöffel
Paprikapulver
1
Lorbeerblatt
10
Safrannarben
Salz
Pfeffer
2000 Milliliter
Wasser
200 Gramm
Chorizo; geräucherte Papri kawurst
200 Gramm
Morcilla; Blutwurt
die Zubereitung:
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Schinken darin goldbraun braten. Die kleingeschnittenen Tomaten in den Topf geben und mitdünsten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt und Safran beifügen. Die Bohnen abgiessen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen und das Ganze eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss die Wurst - ungeschnitten - zwanzig Minuten mitgaren. Nochmals abschmecken, Loorbeer herausnehmen und servieren.
