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| 4 | Lachsfilets à ca. 150 g (ohne Haut) |
| 1 | Bananenblätter; bis doppelte Menge |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Zitronen Saft |
| 400 Gramm | Wildreis (oder schwarzer Reis); |
| | Olivenöl |
| 3 | Petersilie; bis 1/3 mehr |
| 2 | Thymian |
| | Zitrone (Saft) |
| | Zerkleinertes Fruchtfleisch von ½ Zitrone |
| 20 Milliliter | Olivenöl |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| | Meersalz frisch gemahlen |
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Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Bananenblatt waschen, abtrocknen und mit der Schere in passend grosse Stücke schneiden. Lachsfilets auf die Bananenblätter legen. Blätter einschlagen und mit Küchengarn Päckchen binden. (Vorsicht: immer gegen die Faserung der Blätter binden, weil sie sonst reissen!) Backblech mit Folie auslegen, die Päckchen darauf legen und im Rohr bei 180 °C 10 bis 15 Minuten garen. Währenddessen den Reis in Salzwasser oder einer leichten Gemüsesuppe kochen. Mit einem Schuss Olivenöl abrunden.
Für die Sauce Blätter von den Kräutern abzupfen und fein hacken. Von der Zitrone Fruchtfleisch-Filets auslösen und diese klein schneiden. Gehackte Kräuter mit Olivenöl und Zitronensaft verrühren, zuletzt das Zitronenfruchtfleisch beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilet im Bananenblatt auf Tellern servieren, die Sauce extra dazu reichen.
von : : Franziska Seidl, 6020 Innsbruck
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
