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| 20 | grüner Spargel |
| 20 Scheibe | Geräucherter Putenschinken |
| 150 Gramm | Blauschimmelkäse z.B. Bavaria blu |
| 150 Gramm | Kartoffel gekocht |
| 50 Gramm | Sahne flüssig |
| 1 Bund | Bärlauch frisch |
| 2 Esslöffel | Crème fraîche |
| 1 | Eigelb |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
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Die Spargelenden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel abschälen, lose in leicht kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Herausnehmen und auf ein Tuch legen.
Die gekochten Kartoffeln durch eine Presse drücken, mit flüssiger Sahne vermischen, Käse untergeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Putenschinkenscheiben mit der Käse-Kartoffelmasse dünn bestreichen, den trockenen Spargel so auflegen, dass die Spitzen herauslugen, einrollen und auf ein Backblech legen. Crème fraîche mit Eigelb vermischen, etwas frisch geschnittenen Bärlauch dazugeben und über den Spargel giessen.
Im Backofen bei 200 °C überbacken.
Auf Tellern anrichten und mit etwas Salat garnieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
