Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Aus den Tomaten den Strunk herausschneiden, Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Salzwasser legen, danach in kaltem Wasser abschrecken. Haut abziehen, Tomatenfruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Etwas Olivenöl erhitzen, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, mit Obers aufgiessen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. Garnelen schälen, putzen und auf Spiesse stecken. Garnelen mit Salz, Cayennepfeffer und Limettensaft würzen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Spiesse darin auf jeder Seite maximal 90 Sekunden braten. Basilikum hacken und in die Tomatensauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce auf Tellern anrichten, Garnelenspiesse darauf platzieren. Dazu passt gebackenes Krabbenbrot.

Pichler, kräftiger Weisswein : Quelle : aus Orf-frisch gekocht Fr