Öl erhitzen und die Zwiebelscheiben anschwitzen. Knoblauch hinzugeben und ein paar Sekunden mitbraten. Dann Nüsse und Chiliflocken beigeben und unter Rühren 2 Minuten lang mitbraten. Es folgen grüne Bohnen und Senfkohl. Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren garen. Zum Schluss alle anderen Zutaten mit Ausnahme des Öls zufügen, gut vermischen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Für die Koriander-Kokosnuss-Sosse Wurzeln und 5 cm von den Korianderstielen fein hacken. Von den Blättern 1/ 2 Tasse abmessen und den Rest anderweitig verwerten. Korianderwurzeln und - stiele in einen schweren Topf geben, Chilis, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und Palmzucker hinzufügen. Nun den Topfinhalt zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren, dabei hin und wieder umrühren. Nach dem Abkühlen die Mischung in den Mixer geben und mit den Korianderblättern und Kokosraspeln fein pürieren. Nun aus der Yamswurzelmasse kleine Kroketten formen. In wenig sehr heissem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Heiss servieren und dazu die Koriander- Kokosnuss-Sosse reichen.

Nicht nur als Vorspeise, sondern auch als vegetarisches Hauptgericht eignen sich diese leicht zuzubereitenden Kroketten aus gedünsteten asiatischen Knollen, knusperigen Macadamia-Nüssen und Gewürzen. Eingelegten Senfkohl (auf Kantonesisch heisst er Harn Choy) bekommt man in Asienläden.