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| 250 Gramm | Faschierte Rindsleber |
| 120 Gramm | Faschiertes vom Schwein |
| 1 gross | Zwiebel |
| 1 gross | Knoblauchzehe |
| 1 | Ei |
| 1/2 | Alte Semmel (in Milch eingelegt) |
| 1 | Rohe Kartoffel (gerieben) |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| | Öl |
| 500 Milliliter | Fleischsuppe zum Aufgiessen |
| 8 | Salbeiblätter |
| 10 Scheibe | Bauchspeck |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Majoran |
| | Basilikum |
| | Petersilie |
| | Ev. Thymian |
| | Petersilienkartoffeln |
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In Milch eingeweichte Semmel gut ausdrücken, Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne Öl erhitzen, und Zwiebel darin glasig rösten. Faschierte Leber und Schweinsfaschiertes beigeben und leicht anbraten.
Geriebene Erdäpfel und zerrissene Semmel in einen Topf füllen, angebratenes Faschiertes dazumengen. Ei untermischen, Mehl einstauben, Knoblauch pressen und beimischen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Die ganze Masse in eine gefettete Form füllen, mit den Speckstreifen abdecken. Salbeiblätter darüber legen und ins auf ca. 180 °C vorgeheizte Rohr schieben. Alle 8 Minuten mit einer kleinen Kelle Rindsuppe aufgiessen. 50 bis 65 Minuten braten.
Zum Servieren direkt aus der "Reine" ca. 2 cm breite Scheiben schneiden und heiss, mit etwas Bratensaft servieren.
von : > Peter Warum, 6063 Rum
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
