Für den Teig das Mehl im Kreis auf die Arbeitsfläche streuen.

Die Kartoffeln schälen, durch die Kartoffelpresse in den Mehlkreis drücken.

Eine kleine Vertiefung eindrücken und die Eier hinein geben. Salz und Mehl darüber streuen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Eine Springform (26 cm ø) buttern und mit Teig auslegen, dabei am Rand etwas hoch ziehen.

Für die Füllung die Butter erhitzen, den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und darin anbraten.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, würfeln bzw. Zerdrücken und im heissen Fett glasig dünsten.

Den Spinat waschen, trockenschwenken, in Streifen schneiden. Zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben, kurz mitdünsten, würzen und auskühlen lassen.

Dann mit dem Käse vermischen und auf dem Kartoffelteig verteilen.

Für den Guss alle Zutaten gut vermischen, die Käsemasse geben und im vorgeheizten Backofen bei 220 °Cca. 35 - 40 Minuten goldbraun backen.