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| 500 Gramm | Rinderfilet(jg.Ochse od. Faerse) |
| 125 Milliliter | saure Sahne |
| 1/2 | Zitrone (Saft und Zesten) |
| 2 | Tomaten |
| 2 | Gewürzgurken |
| 1 gross | Zwiebel |
| 100 Gramm | Champignons |
| | Pfeffer |
| | Senf |
| | Salz |
| | Butter |
| | Öl |
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Filet quer zur Faser in 2 cm breite Streifen schneiden. In Öl mit Butter scharf von allen Seiten anbraten, pfeffern und aus der Pfanne nehmen. Im Backrohr bei 70 °C warm stellen.
Zwiebel hacken und in der Pfanne glasig werden lassen, Tomaten würfeln und hinzufügen. Leicht anschmoren und reduzieren. Zitronenzesten und Sahne hinzufügen und mit Sahne angiessen. Mit Senf und Zitronensaft abschmecken.
Champignons blättrig schneiden, kurz in Butter schwenken und dann zusammen mit fein gewürfelter Gewürzgurke in die Pfanne zur Sosse geben, fünf Minuten sanft köcheln und reduzieren.
Fleisch in die Sosse geben und heiss werden lassen.
Beilagen: Teigwaren, Reis, Semmelnknödeln, Röstkartoffeln, gemischter Salat.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
