Hähnchenschenkelfleisch; in dünne Streifen geschnitten
2
Eiweiss: leicht verquirlt
60 Gramm
Speisestärke
2
Zwiebeln in dünne Ringe geschnitten
1
Rote Paprikaschote; in dünne Streifen geschnitten
200 Gramm
Broccoli; in mundgerechte Stücke zerteilt
2 Esslöffel
Sojasauce
2 Esslöffel
Sherry
1 Esslöffel
Austernsauce
50 Gramm
Cashewkerne geröstet
4
Frühlingszwiebeln; diagonal in Ringe geschnitten
die Zubereitung:
Wok stark erhitzen, 1 El Öl hineingeben und Wok schwenken, damit die Seiten bedeckt sind. 1/4 der Fleischstreifen in Eiweiss tauchen und in Speisestärke wälzen. In den Wok geben und unter Rühren 3-5 Minuten braten, bis das Fleisch fast gar ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Jeweils etwas Öl in den Wok geben.
Wok wieder erhitzen. 1 El Öl hineingeben und Zwiebeln, Paprika und Broccoli bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse etwas weicher wird. Auf starke Hitze hochschalten. Sojasauce, Sherry und Austernsauce zufügen und gut unterrühren. Zum Kochen bringen.
Fleisch wieder in den Wok geben und auf stärkster Stufe 1-2 Minuten erhitzen. Das Fleisch muss gar sein. Mit Salz und frisch zerstossenem Pfeffer würzen. Cashewkerne und Frühlingszwiebeln untermischen und sofort servieren.
