1. In einem kleinen Topf Palmzucker mit Fischsosse und Tamarindensaft mischen. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Etwa 5 Minuten köcheln lassen.

2. Abschmecken, eventuell mehr Zucker, Fischsosse oder Tamarindensaft hinzufügen. Geben Sie die Sosse in eine Schüssel und stellen Sie diese zur Seite.

3. Gleichzeitig Öl in einem Wok und in einer Bratpfanne erhitzen. In der Pfanne Schalotten, Knoblauch und Chilischoten anbraten, bis sie goldbraun sind. Auch diese Mischung zur Seite stellen.

4. In dem Wok die Eier für 3-5 Minuten goldbraun frittieren. Entnehmen und auf Küchentuch abtropfen lassen. Eier vierteln und auf einem Bett aus Salatblättern anrichten. Sosse und klein geschnittene Schalotten darüber geben und mit Korianderzweigen garnieren.

Der etwas ungewöhnliche Name beruht auf einer alten thailändischen Geschichte, die besagt, dass ein Bräutigam seine zukünftige Schwiegermutter beeindrucken wollte, indem er ein Rezept erfand, dass die einzige Speise beinhaltete, die er zuzubereiten verstand: hart gekochte Eier.