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| 8 | Eier |
| 1 Tasse | Crème Légère |
| 200 Gramm | Zucchini (grob geraffelt) |
| | Roter, grüner und gelber Paprika gewürfelt |
| 1 | Zwiebel gehackt |
| 4 | Tomaten getrocknet, in Öl |
| | Fein gehackter Chili (Menge je nach Wunsch) |
| 200 Gramm | Lauch weisser Teil |
| 62 1/2 Milliliter | Milch |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| | Butter oder Öl |
| | Frische Kräuter (Thymian, Oregano) |
| 2 | Tomaten; bis 1/2 mehr |
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Tomaten abtropfen lassen (dabei Öl auffangen) und klein schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Das Tomatenöl mit etwas Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Lauch und Tomaten darin kräftig anbraten. Paprika und Zucchini hinzufügen, kurz dünsten, mit fein gehacktem Chili würzen. In einem passenden Gefäss Eier mit Creme Legere, Tomatenmark und etwas Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat kräftig würzen. Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, die Eiermischung darübergiessen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Omelett wenden und in der Pfanne mit geschlossenem Deckel kurz fertigbraten. Mit Tomaten und gehackten Kräutern garnieren.
Dazu passt getoasteter Vollkorntoast.
Stierschneider, mineralischer Weisswein
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
