Anlass schauen wir zurück - nicht in die Geschichte der ServiceZeit KostProbe, sondern in die kulinarische Geschichte der Bundesrepublik.

Es beginnt aufregend. In den 50ern sind endlich die Hungerjahre vorbei, und es gibt wieder gute Butter und richtig viel Fleisch auf dem Tisch. Es geht bunt zu, mit neuentdeckten Dosenfrüchten und liebevoll dekorierten Appetithäppchen. Man gönnt sich was, feiert Partys mit Feuerzangenbowle, Kullerpfirsich und Kaltem Hund mit echter Schokolade. Beliebtester Snack ist Toast Hawaii.

In den 60ern wecken die beliebten Urlaubsreisen zu den europäischen Nachbarn den Appetit auf "Exotisches". Auf einmal findet man Bagüttebrot, Spaghetti, Camenbert, französische Zwiebelsuppe und Pommes frites interessant und kocht nach, was man im Urlaub gegessen hat. Gleichzeitig wird die Küche mit einer Vielzahl neuer, praktischer Elektrogeräte technisch aufgeruestet. Es wird frittiert, überbacken, ausgepresst und getoastet, was die Rezepte hergeben.

In den 70ern gewinnt dann allmählich die Gesundheit an Bedeutung.

Die Hausfrau gibt sich aufgeklärt und bereitet den Sonntagsbraten fettarm im Römertopf zu, und der Herr des Hauses versucht sich als Hobbykoch. Die Liebe zur französischen Küche erreicht ihren Höhepunkt. Bei Festen in geselliger Runde bevorzugt man Fleischfondue und zu ganz besonderen Anlässen wird das edle Filet Wellington serviert.

Die kulinarische Zeitreise wird von einem verliebten Paar präsentiert, dass sich in allen drei Jahrzehnten zu einem Rendezvous mit Abendessen trifft.

Hier eine Auswahl der im Beitrag präsentierten Rezepte. Sie entsprechen zwar nicht unbedingt heutigen ernaehrungswissenschaftlichen Empfehlungen, sind aber ein probates Mittel gegen die Sehnsucht nach vergangenen Zeiten ...

_Originalrezepte nach:_

* Kristiane Müller-Urban Toast Hawaii und Entenbrust: die Trendrezepte

leider vergriffen.) Rezepte: Esstrends der 50er Jahre: - Aperitif: Kullerpfirsich - Vorspeise: Appetithappen: Fliegenpilze, Gurkenschiffchen, Kleine Chinesen - Hauptgericht: Toast Hawai - Nachspeise: Zebratorte (Kalter Hund) Esstrends der 60er Jahre: - Aperitif: Whiskey Sour - Vorspeise: Ragout Fin in Muschelschalen überbacken - Hauptgericht: Schaschlikspiesse - Nachspeise: Birne Helene Esstrends der 70er Jahre: - Vorspeise: Krabbencocktail - Hauptgericht: Fondue Bourguignonne - Dessert: Reis Trautmansdorff