Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in Scheibchen schneiden. Schnittlauch säubern, Röllchen schneiden. Radieschen putzen, säubern und fein hobeln.

Bratwurstschnecke mit Holzspiess anstecken. Vorgeheizten Grill mit etwas Öl einstreichen.

Bratwurstschnecke auf den Grill legen, beidseitig knusprig grillen. Brotscheiben auf den Grill legen und ebenfalls beidseitig rösten. Zwiebeln, Frühlingszwiebel in heissem Rapsöl angehen lassen, scharfen Senf und Körnersenf, Schmand und Pfefferkörner zugeben, gut einrühren, mit Brühe angiessen, etwas einköcheln lassen und würzen.

Radieschensprossen in heissem Rapsöl kurz wenden, Radieschen und Schnittlauch zufügen und kurz anschwenken.

Anrichten:

Geröstetes Brot auf ein Holzbrettchen legen, Wurstschnecke ohne Holzspiess darauf setzen. Zwiebel-Senfcreme darüber verteilen, mit Radieschensprossen und Maggikraut garnieren.