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ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 500 Gramm | Kalbfleisch von Brust oder Hals, in 2 bis 3 cm dicken Stücken |
| 300 Gramm | Rundkornreis |
| 2 Esslöffel | Schweinefett |
| 100 Gramm | Geräucherter Bauchspeck in kleinen Würfeln |
| 250 Gramm | Weisse Zwiebel klein gewürfelt |
| 15 Gramm | Knoblauch gehackt |
| 1 mittel | Rote italienische Paprika, in 1 cm grosse Stücke geschnitten |
| 1 mittel | Gelbe italienische Paprika, in 1 cm grosse Stücke geschnitten |
| | Salz |
| 2 Esslöffel | Paprika edelsüss, Pulver |
| 1/2 Esslöffel | Paprikapulver scharf |
| 240 Gramm | (1 kleine Dose) geschälte Tomaten (Pelati) |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 1 | Rosmarin Zweig |
| 80 Gramm | Parmesan gerieben |
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Der Trick: Nach der Hälfte der Garzeit den Deckel wegnehmen! So entsteht eine leichte Kruste.
1. Das Schweinefett in einem Topf erwärmen, den Bauchspeck darin angehen lassen. Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben und mitdünsten. Die Paprikawürfel und die Fleischstücke dazugeben und mit anschwitzen. Salzen.
2. Alles mit dem Paprikapulver bestäuben und mit den Dosentomaten und 150 ml Wasser aufgiessen. Die Rosmarinnadeln fein hacken und dazugeben.
3. Alles 20 Minuten langsam schmoren lassen. Jetzt den Reis dazugeben, mit heissem Wasser auffüllen, so dass der Reis l cm mit Flüssigkeit bedeckt ist. Kurz durchrühren, abdecken und in das 180 °C heisse Rohr schieben.
4. Nach 35 Minuten aus dem Rohr nehmen und das Reisfleisch weitere 10 Minuten ziehen lassen. Auf vier Teller verteilen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
