Eigelb und Eier mit dem Zucker gut verrühren, bis zum Auflösen des Zuckers (Schaumbildung dabei möglichst vermeiden). Die Orangen mit den Würfelzuckerstückchen abreiben.

Rahm und Milch mischen, bis kurz vor dem Sieden erhitzen, Orangen-Würfelzucker darin auflösen. Likör zugeben und die Orangenmilch (im Eiswasserbad) kaltrühren. Anschliessend unter die Eiermasse mischen.

Flanmasse in Portionsförmchen giessen, diese mit Alufolie abdecken und in einem heissen Wasserbad stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 45 Minuten garen. Erkalten lassen, bis zum Servieren kalt stellen.

Für die Minzsauce den Rahm zusammen mit der Milch aufkochen, die abgezupften Minzblätter hineingeben und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgiessen.

Eigelb mit dem Zucker cremig rühren. Anschliessend die heisse aromatisierte Milch unter ständigem Rühren zugiessen. Auf dem Herd über milde Hitze weiterrühren, bis die Creme bindet. Zuletzt den Pfefferminzlikör zufügen und die Sauce kaltrühren.

Flans auf Dessertteller stürzen. Mit der Pfefferminzsauce umgiessen und nach Belieben mit einigen Pfefferminzblättchen garnieren.