Die Milch aufkochen, Salz beigeben und den Maisgriess einstreuen. Mit einer Kelle gut rühren, bis die Polenta dickflüssig ist. Vom Feuer nehmen und die Eigelbe, Zimt, Zucker, Butter und die zerbröckelten Amaretti daruntermischen.
Die Masse in eine ausgebutterte Gratinform verteilen und bei mässiger Hitze - 160 bis 180 °C - goldig überbacken.
