Die Schweinshaxe vom Metzger in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden lassen. Die Schwarte gut einritzen, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Die Haxenscheiben mit Salz, Pfeffer und Kümmel von beiden Seiten einreiben. Zwiebel in Ringe schneiden. Eine flache Pfanne erhitzen und die Fleischscheiben beidseitig anbräunen. Dann herausnehmen und die Zwiebel unter Umrühren hell anbräunen, Bier zugiessen und etwas verkochen lassen. Die Fleischscheiben wieder einlegen, Deckel auflegen und bei kleiner Hitze etwa 35 Minuten schmoren. Den Bratensud noch mal etwas nachwürzen mit Salz/Pfeffer und Kümmel. Wir essen dazu Bratkartoffel und Rosenkohl.
