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| 700 Gramm | Kartoffeln mehligkochend |
| 120 Milliliter | Milch |
| 40 Gramm | Hefe |
| 150 Milliliter | Speiseöl |
| 150 Gramm | Zwiebel Ringe |
| 120 Gramm | Schinken gewürfelt |
| 400 Gramm | Mehl |
| 100 Gramm | Hartweizengriess |
| 50 Gramm | Kartoffelstärke |
| 2 Esslöffel | Majoran, gehackt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
| | Chili frisch gemahlen |
| 3 | Eier |
| 80 Gramm | Meerrettich |
| 100 Gramm | Apfel ohne Schale und Kerngehäuse |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 90 Milliliter | Apfelsaft |
| 1 | Zitrone Saft |
| | Salz |
| | Pfeffer |
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Gugelhupf: Die Kartoffeln in Salzwasser 10 Minuten angaren, einzeln in Alufolie einschlagen und ca. 50 Minuten im Backofen garen, schälen und ausdampfen lassen.
Die Milch auf 40 °C erwärmen und die Hefe darin auflösen. Das Speiseöl erhitzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin hellbraun frittieren. Den Schinken in einer Pfanne knusprig braten. Mehl, Griess, Stärke und die Gewürze in einer grossen Schüssel vermischen und die noch warmen Kartoffeln in die Schüssel pressen.
Die aufgelöste Hefe und die Eier dazu geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen, die frittierten Zwiebelringe und den Schinken unter den Teig arbeiten und in eine Gugelhupfform von ca. 1, 5 Liter geben.
Den Teig nochmals aufgehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 40 Minuten backen.
Apfelkren: Den Meerrettich mit dem Apfel fein reiben. Zucker, Apfelsaft und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
