Bei 4 servings: für 4 ofenfeste Formen von ca. 5 dl oder 1 ofenfeste Form von ca. 3 Litern, gefettet.

Chicorée längs halbieren, Strunk entfernen. Chicorée ca. 8 Minuten in siedendem Salzwasser knapp weich kochen; herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen.

Die inneren Blätter entfernen, fein hacken; Käse und Speck (1) mit den gehackten Blättern mischen. Chicorée damit füllen, 2 Hälften aufeinander legen.

Vom Frühstücksspeck (2) je 3 Tranchen um je einen Chicorée wickeln; in die vorbereiteten Formen legen.

Gratinieren: in die obere Hälfte des kalten Ofens schieben, ca. Zehn Minuten bei 220 °C gratinieren.

Tipp: Chicorée 1 Tag im Voraus füllen und mit Speck umwickeln, zugedeckt kühl stellen.