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| 400 Gramm | Hähnchenbrustfilet |
| 1 | Zitronengras |
| 4 klein | Runde Thai-Auberginen (ersatzweise 200 g europäische Auberginen oder gestiftelte Bambussprossen) |
| 400 Milliliter | Kokosmilch (ungesüsst; aus der Dose) |
| 1 Esslöffel | grüne Currypaste |
| 2 Esslöffel | Fischsauce (Fertigprodukt) |
| 1 Teelöffel | Palm- oder brauner Zucker |
| 6 | Kirschtomaten |
| 1/2 Bund | Koriander |
| | Salz |
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1. Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Vom Zitronengras lose und harte Aussenblätter entfernen. Zitronengras abbrausen, nur den unteren hellen weichen Teil in sehr feine Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen und vierteln.
2. Wok erhitzen. 1 Tasse Kokosmilch mit der Currypaste hinein geben und 2 Minuten sanft kochen lassen. Zitronengras, Hähnchenfleisch, Auberginen, restliche Kokosmilch, 150 ml Wasser, Fischsauce und Zucker zufügen. Alles bei kleiner Hitze knapp 10 Minuten eher ziehen als köcheln lassen.
3. Tomaten putzen, halbieren. Koriander waschen, die Blättchen abzupfen. Curry mit Salz abschmecken, Tomaten und 2/3 des Korianders unterziehen. Restliche Korianderblättchen darüber streuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
