Hirse-Bällchen: Gemüsebouillon aufkochen, Hirse beigeben, zugedeckt ca. Zwanzig Minuten bei kleinster Hitze köcheln.

Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen; Cashew-Nüsse und Sultaninen beigeben, kurz mitdämpfen.

Zur Hirse geben, auskühlen lassen.

Gschwellti mit Ruchmehl, Eigelb und Rucola mischen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.

Formen: Aus der Masse gleich grosse Bällchen formen, Käsewürfel in die Mitte geben, gut verschliessen. Bällchen in Sesamsamen wenden.

Erdnussöl zum Braten in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Bällchen portionenweise ringsum goldgelb braten, warm stellen.

Gebratene Tomaten: Tomaten in Scheiben schneiden; in derselben Pfanne kurz braten, mit Aceto balsamico und - nach Bedarf - Salz und Pfeffer würzen, anrichten, Bällchen darauf verteilen, mit Rucola garnieren.