1. Chicorée an den Strünken kreuzweise einschneiden, waschen und trockentupfen. Butter aufschäumen, Chicorée einlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Wein zugiessen, Chicorée salzen, pfeffern und 10 Minuten zugedeckt weiterdünsten.

2. Inzwischen Backrohr auf 80 °C vorheizen. Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden.

3. Chicorée auf einer Platte anrichten und im Rohr warm stellen.

Fond vom Dünsten auf ca. 4 El einkochen, vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Öl unter Rühren zugiessen. Chicorée mit der Sauce übergiessen und rasch servieren. Dazu passt Baguette oder Weissbrot.

Zubereitung ca. 35 Minuten

Nährwert pro Person:

252 kcal/1054 kj; 19 g Fett; 8 g Kh; 0, 1 Be; 24 mg Chol.