Die geputzten und gewaschenen Ramps und 2 1/2 cm-Stücke schneiden; In Salzwasser 3 bis 5 Minuten kochen. Inzwischen den Speck in einer schweren Pfanne knusprig ausbraten, herausnehmen und würfeln. Die Ramps abtropfen lassen und in das heisse Speckfett geben, weichdünsten. Mit dem Speck und den gehackten oder in dünne Scheiben geschnittenen Euern garniert servieren.