Die Schalen hartgekochter Eier lassen sich im Allgemeinen* leicht entfernen, wenn man dies macht, solange die Eier wenigstens noch leicht warm sind. Sie mit den Schalen zu kühlen führt häufig dazu, dass sich die Haut ziemlich fest mit dem Eiweiss verbindet. Die Eier nach dem Kochen kurz mit kaltem Waser abschrecken, etwas abkühlen lassen. Schälen, abdecken und bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Sie halten sich problemlos 2 bis 3 Tage.

*Anmerkung des Erfassers: Ganz frische Eier lassen sich meist sehr schlecht schälen. Das gibt sich aber nach einer Lagerung von 4-5 Tagen im Kühlschrank. Weder vermindert sich hierdurch die Qualität noch die Salmonellengefahr.