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| 500 Gramm | Dicke weisse Bohnen, getrocknet |
| 1 klein | Rosmarin Zweig |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 500 Gramm | Tomaten |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 5 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 | Salbei Zweige |
| | schwarzer Pfeffer |
| 20 Scheibe | Pfeffersalami; dünn geschnitten |
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Die Bohnen am Vorabend in 1 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit gut 1 l Wasser, Rosmarin und Salz aufkochen. Bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Unter kaltem Wasser spülen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen. Salbeiblätter und Knoblauch darin braun anbraten. Die Tomatenstücke dazugeben und kurz mit andünsten.
Die abgetropften Bohnen zufügen, alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Salamischeiben anrichten und servieren.
Tipp: Als Antipasti mit etwas Balsamessig abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
