Kartoffel-Kürbis-Kuchen: 1. Hefe, Zucker in lauwarmer Milch auflösen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

2. Mehl und Salz verrühren. Kartoffeln schälen und auf warmer Herdplatte ausdampfen lassen, durch eine Kartoffelpresse zum Mehl drücken. Butter, Hefevorteig und Eier dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. Gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 GradC vorheizen.

3. Kürbisfruchtfleisch grob reiben. Schalotten und Knoblauch im Rapsöl anbraten. Mit Balsamico-Essig ablöschen. Honig dazugeben, mit Chili, Salz und Kümmel würzen. Kürbisfleisch und Sahne dazugeben, die Masse einkochen lassen, bis sie cremig ist.

Schinkenstreifen und Petersilie darunter mischen.

4. Eine Tarteform (28 cm ø) fetten, mit Mehl ausstreuen.

Teig mit Mehl bestäuben und zwischen leicht bemehlter Klarsichtfolie mit der Hand flach drücken. Teig in die Form legen und die Ränder etwas nach oben drücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

5. Füllung auf den Teigboden streichen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

6. Kartoffel-Kürbis-Kuchen aus der Form nehmen, in Stücke schneiden. Auf Endiviensalat mit Kartoffeldressing anrichten.

Backzeit: ca. 1 Stunde

Endiviensalat mit Kartoffeldressing: 1. Speckwürfel, Schalotten und Knoblauch im Distelöl anbraten. Mit Balsamico-Essig und der Brühe ablöschen.

2. Kartoffeln schälen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Speckmischung zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Endiviensalat waschen, in breite Streifen schneiden und trockenschleudern. Salat mit dem warmen Kartoffeldressing mischen und mit etwas Rapsöl beträufeln.

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