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| 1000 Gramm | Schopfbraten vom Schwein, ausgelöst |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 1 Teelöffel | Thymian |
| 1 Teelöffel | Majoran |
| 2 | Knoblauchzehen zerdrückt |
| 1/2 Teelöffel | Kümmel gemahlen |
| 50 Gramm | Fett |
| 500 Milliliter | Herber Most |
| 250 Gramm | Erdäpfel |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 6 | Pfefferkörner |
| 4 Scheibe | Schwarzbrot geschnittene Würfel |
| | Butter zum Rösten |
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1. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Knoblauch und Kümmel einreiben, in ein verschliessbares Gefäss geben und 24 Stunden darin marinieren.
2. Fleisch in Fett rundherum anbraten und mit Most aufgiessen.
3. Erdäpfel schälen, grob raffeln und mit Wacholderbeeren und Pfefferkörnern zum Fleisch geben.
4. Im Backrohr bei 200 °C ca. 2 Stunden braten; während des Bratens das Fleisch des öfteren mit Bratensaft übergiessen.
5. Fleisch aus der Sauce nehmen und kurz rasten lassen. Sauce passieren und eventuell nachwürzen.
6. Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce anrichten und mit knusprig gerösteten Schwarzbrotwürfeln bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
