Paprikaschoten im Backofen unter den heissen Grill schieben, bis sie schwarze Blasen werfen. Paprika dabei mehrfach wenden. Anschliessend in ein feuchtes Tuch legen. Nach dem Abkühlen häuten und in Streifen schneiden.

Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Knoblauch zerdrücken und hinzugebeben. Paprikaschoten darin an einem kühlen Ort mindestens 12 Stunden marinieren. Mit einem Spritzer Zitrone abschmecken.